Fotovideolaco

Finom pogácsa 

60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 25 dkg margarin, 1,5 dl tej, 1dl tejföl 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál só.

Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókat összegyúrjuk, jó ujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és tojással megkenjük. Egy órát pihen, és előmelegített forró sütőben, szép pirosra sütjük. Kb.20-perc alatt kész!

                                           Tepertős pogácsa 

I.

50 dkg liszt,

1 tojás,

diónyi zsír,

2 dl tejföl,

1 dkg élesztő,

35 dkg darált tepertő,

só,

bors,

1 tojás a kenéshez,

„Rétestésztát készítünk fél kiló lisztből, egy tojással, diónyi zsírral, két deci tejföllel és 1 deka szétmorzsolt élesztővel. Kinyújtjuk ujjnyi vastagra. 35 deka sózott, borsozott tepertőt megdarálunk és három egyenlő részre osztunk. Egyharmadát rákenjük a kinyújtott rétestésztára, azután a tésztát négyrét összehajtjuk, jól megfigyelve, hogy melyik oldalról, milyen sorrendben történik a hajtogatás. Negyedóráig pihenni hagyjuk, kinyújtjuk, rákenjük a tepertő második harmadát, ugyanabban az irányban, mint először, összehajtogatjuk és negyedórai pihenés után a tepertő utolsó harmadával megismételjük az előbbi eljárást. Nagyon fontos, hogy mind a háromszor ugyanazon irányban történjék a négyrét hajtogatás. Újabb negyedórai pihentetés után kétujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, két tenyérrel szépen kerekre, magasra kerekítjük az oldalát, tepsibe rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy az oldalára le ne csurogjon és forró sütőben 20 perc alatt egyenletes tűznél megsütjük. Ez a leveles pogácsa."

II.

50 dkg liszt,

2 dkg élesztő,

35 dkg darált tepertő,

1 tojás,

2-2,5 dl tejföl,

só,

bors,

„Fél kiló lisztet, két deka morzsolt élesztőt, 35 deka darált, zsíros tepertőt jól összemorzsolunk. Azután egy nyers egész tojást, csipet sót, borsot és annyi tejfölt gyúrunk össze vele (kb. 2 vagy 2 és fél deci), rétestészta keménységű legyen és fél óráig langyos helyen kelesztjük. Szaggatjuk és a tepsiben negyedóráig langyos helyen pihentetjük, felvert il megkenve, forró sütőben 15-20 perc alatt megsütjük."

                                Vajas pogácsa 

50 dkg finom liszt

50 dkg rétes liszt,

25 dkg fagyos RAMA margarin reszelve,

25 dkg főtt áttört burgonya,

5-6 teáskanál só,

1 tojás,

1 tojás sárgája,

1,5 dl tejfel,

1 dl tej,

5 dkg élesztő,

1 teáskanál cukor,

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejbe. A lisztet mély tálba tesszük, közepébe öntjük a hozzávalókat, bele reszeljük a margarint és könnyű kelt tésztát gyúrunk, annyi tejjel amennyit megkíván. 20 percig pihentetjük.

20 dkg puha margarin,

1 tojás fehérje,

20 dkg reszelt sajt (trappista vagy ementáli),

A tésztát elnyújtjuk és a margarin 1/3-át rákenjük, majd négyrét hajtjuk és ismét pihentetjük 20 percet. Ezt még kétszer megismételjük. Az utolsó pihentetés után kb 3 cm vastagra nyújtjuk, késhegyével berácsozzuk és lisztezett tepsibe sorakoztatjuk jó ritkán, mert még sokat kel. Megkenjük a tojás fehérjével és minden pogi tetejére teszünk egy kis csomó reszelt sajtot, a sorrend nem felborítandó, különben nem kelnek meg szépen a pogácsák.

                                       Boszorkánypogácsa

25 dkg margarin,

25 dkg cukor,

½ citrom,

4 tojás,

10 dkg durvára vágott dió,              

finom liszt,

lekvár,

csipet só,

A vajat, a cukrot, a tojások sárgáját, a sót, a citrom levét és reszelt héját kikeverünk annyi liszttel adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkre.

A tésztából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, először a tojásfehérjébe majd a durvára vágott dióba hempergetjük. Kivajazott és lisztezett tepsibe rakjuk úgy, hogy a golyó közekét benyomjuk az ujjunkkal. 

Előmelegített sütőbe kis lángon szép aranyszínűre sütjük és még melegen a gödröcskékbe lekvárt kanalazunk.

A HuPont.hu egyszerűvé teszi a weblapkészítés minden lépését! Itt lehetséges a weblapkészítés!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat