Fotovideolaco

                                             Rétes tészta 

1 kg finom liszt,

1 tojás,

diónyi zsír,

evőkanál ecet,

só,

langyos víz,

„1 kiló finom sima lisztet megszitálunk, közepébe mélyedést csinálunk, ebbe egy nyers tojást, diónyi zsírt, evőkanálnyi ecetet és annyi gyengén sózott langyos vizet adunk, hogy lágyas tésztát kapjunk. Először összegyúrjuk, mikor pedig összeáll a tészta, akkor a deszkához csapkodva, jól kiverjük, míg elválik a deszkától és szép sima lesz. Ekkor három; részre osztva cipókat formálunk belőle, melegített vaslábassal letakarjuk és 15-20 percig pihenni hagyjuk. Ezalatt egy asztalt leterítünk rétesabrosszal, behintjük liszttel, az egyik cipócskát a közepére helyezzük és kézzel, amilyen vékonyra csak lehet (átlátszó vékonyságúra) kinyújtjuk és a vastagon maradt széleit legömbölyítjük róla. A kinyújtott tésztát 10-15 percig szikkadni hagyjuk, olvasztott zsírba mártott kenőtollal erősen meglocsoljuk, tetszés szerint megtöltjük almával, mákkal, szőlővel, cseresznyével, káposztával, dióval, vagy túróval (előételnek esetleg sonkával, velővel, vagy vagdalt hússal), összesodorjuk és zsírozott tepsiben, a tetejét is megzsírozva, pirosra sütjük."

                        Almás, cseresznyés, meggyes, szőlős rétes

„Almával, cseresznyével, meggyel, szőlővel úgy töltjük a rétest, hogy a hámozott almát meggyalulva, a cseresznyét, meggyet kimagozva, szőlőt száráról leszedve a zsírozott rétesre szórjuk, cukorral és durván tört dióval vegyesen. Egyebekben az eljárás ugyanaz, mint a többi rétesnél."

                                                 Mákos rétes

50 dkg cukor,

3 dl tej,

50 dkg darált mák,

citrom reszelt héja,

10 dkg mazsola,

„Fél kiló lisztből két rétesre való vékony tésztát  húzunk ki (1. o.). Fél kiló cukrot három deci tejjel sűrűre főzünk, belekeverünk fél kiló darált mákot, folytonos keverés közt fedett lángon öt percig főzzük, belereszeljük egy citrom héját és 10 deka tisztított mazsolát keverünk közé. A kinyújtott rétestésztát meglocsoljuk zsírral, teleszórjuk a kihűlt mákostöltelékkel, felsodorjuk, azután zsírral kikent tepsiben - megkenve zsírba mártott kenőtollal a rétes tetejét - jó forró sütőbe téve pirosra és ropogósra sütjük."

                                                 Túrós rétes 

50 dkg túró,

3 tojás, 25 dkg porcukor,

10 dkg mazsola,

esetleg 1 dl tejföl,

„Fél kiló szitán áttört, friss tehéntúrót összekeverünk 3 tojássárgájával, melyet 25 deka porcukorral már előzőleg hólyagosra vertünk. Belekeverünk 10 deka tisztított mazsolát és a 3 tojás habját. Ha a túró nagyon száraz lenne, úgy mielőtt a habot belekeverjük, egy deci tejfölt keverhetünk el vele. Aki szereti, finomra vágott, idei kaprot is tehet bele. Egyebekben ugyanaz az eljárás vele, mint a mákosrétesnél."

A HuPont.hu egyszerűvé teszi a weblapkészítés minden lépését! Itt lehetséges a weblapkészítés!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat